[ Post a Response | Mauritian Cuisine ]
Posted by Lindsay
on 15/4/2009, 4:26 am, in reply to "Bechamel aux fruits de mer"
41.212.195.176
Bechamel aux fruits de mer pour 10 Personnes
Note: diviser le nombre de 10 par le nombre de personne souhaiter.
Ingredient:
sauce Bechamel:
125 gms Farine blanc
200 gms Beurre
250 cl Lait liquide
100 gms Fromage Cheddar
Muscade moulu
Sel et poivre
10 cl Vin blanc sec
Fruits de mer:
300 gms Pieuvre OU ourite
300 gms Calamar
300 gms Crevette
300 gms Moulle
Preparation:La sauce Bechamel
Mettre le beurre a fondre dans une bassine ajouter la farine laisser absorber tous le beurre justqu'a une couleur blanche mais pas brune ,veuiller attentivement, ajouter le lait froid fouetter justqu'a une creme lise et onctuesse,incorporer le fromage raper, sopoudrer legerment de Muscade raper.
Le Fruits de Mer:
Blanchi tous les fruits de mer couper en petit morceau dans de l'eau salé, egouter. Faitte revenir dans le beurre fondu,deglacer au vin blanc puis incorporer la sauce bechamel salé et poivre a volonter.dresser dans un plat ou dans la coquille st Jacques.
Gratin:
Meme proceder saupodrer au Ementale passer au four.
Bon Appetit
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