[ Post a Response | Mauritian Cuisine ]
Posted by Robert
on 12/10/2009, 2:14 am, in reply to "Napolitain"
66.52.142.5
J'a repiqué cela quelque part et je ne l'ai pas essayé, mais cela devrait vous aider.
J'ai acheté un thermomètre pour avoir la bonne température..
Prendre un bol que vous pourrez mettre au bain-marie par la suite.
Mélangez 10 cs d’eau froide avec 1 pincée de colorant rose (4-5 goutte de colorant liquide)
Y ajouter le sucre sans le mélanger
Laissez fondre le tout au bain-marie
Surveillez si le tout fond correctement, si ce n’est pas le cas, mélanger délicatement pendant quelques secondes et laissez fondre.
Température du sirop en fil - 110-112ºC
Quand le mélange atteint une consistance (brillant, homogène et coulant)
vous allez pouvoir napper les biscuits à l’aide d’une cuillère (assez rapidement avant que le glaçage refroidisse)
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